Garnalencocktail met grapefruit

Garnalencocktail met grapefruit

Ingrediënten: voor 4 personen

1 rode grapefruit
100 ml slagroom
100 ml mayonaise
2 eetl. ketchup
1 eetl. curry
Enkele blaadjes ijsbergsla, in reepjes
300 gr Hollandse garnalen
Paar sprieten bieslook
 
Bereiden:
Halveer de grapefruit en snijd de partjes uit de vliesjes. Houd apart. Klop de slagroom lobbig. Meng de slagroom met de mayonaise, ketchup, curry, zout en peper. Verdeel de slareepjes over de coupes en leg de partjes grapefruit en de garnalen erop. Schep een lepel saus erop en garneer met sprieten bieslook.

Carpaccio van courgette

Carpaccio van courgette

Ingrediënten: voor 4 personen
1 eetl. olijfolie
1 courgette, in dunne plakjes
75 gr rucola
20 gr Zongedroogde tomaten
50 gr croutons
40 ml olijfsla dressing
1 mozzarella, versnipperd
 
Bereiden:
Verhit de grillpan. Doe de olijfolie in de pan. Leg de courgette in de pan en gril deze 3 minuten per kant. Doe ondertussen de dressing in een kommetje. Haal de courgette uit de pan, leg deze in de dressing en laat 5 minuten intrekken. Leg de courgette als een carpaccio op een rond bord. Leg in het midden de sla. Leg de tomaatjes rondom de sla. Verdeel de overgebleven dressing over de sla en de courgette. Strooi als laatste de croutons en snippers mozzarella over de carpaccio.

Salade van gerookte Noorse zalm

Salade van gerookte Noorse zalm

Ingrediënten: voor 4 personen
1 limoen
2 kleine rode uien, in dunne ringen
2 avocado’s
200 gr Noorse zalm
200 gr kikkererwten
1 bakje koriander, grofgesneden
4 eetl. extra vierge olijfolie
10 zoete trostomaatjes, in vieren

Bereiden:
Pers de helft van de limoen boven een kommetje uit. Schep de uienringen erdoor en laat 5 minuten intrekken. Snijd de avocado’s in plakjes en verdeel over kleine kommetjes. Schep de kikkererwten met de koriander en olie door elkaar. Pers de resterende limoen erboven uit. Breng op smaak met zout en peper. Schep de kikkererwten over de avocado. Leg de plakjes zalm er losjes overheen en verdeel de tomaatjes en de uienringen erover.

Kalfspaseitje met cranberry

Kalfspaseitje met cranberry

Ingrediënten: voor 4 personen

50 gr boter

250 gr ongepaneerde kalfsschnitzels, in blokjes

1 theel. mosterd

4 pasteibakjes

2 sjalotjes, gesnipperd

30 gr bloem

350 ml runderfond

½ potje cranberrycompote

Paar takjes peterselie

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit 20 gr boter en bak hierin het vlees in 10 minuten lichtbruin. Schep af en toe om en voeg na 5 minuten de mosterd toe. Verwarm de pasteibakjes in de oven. Smelt de rest van de boter en fruit hierin de sjalotjes. Voeg de bloem toe, roer goed en verwarm 2 minuten. Giet al roerend de fond erbij en laat de saus in 2 minuten al roerend dikker en gaar worden. Schep de vleesblokjes erdoor en breng op smaak met peper en zout. Zet de pasteibakjes op borden, snijd eventueel de dekseltjes eruit en vul de bakjes met de ragout. Schep een lepeltje cranberrycompote of saus erop en garneer met wat peterselie.

Pulled salmon spoon

Pulled salmon spoon

Ingrediënten: voor 8 stuks

2 plakjes hartige taartdeeg, ontdooid

1 losgeklopt ei

100 gr warm gerookte zalm

1 theel. geraspte mierikswortel

1 eetl. mascarpone

Paar takjes dille en bieslook

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Steek of snijd 8 lepelvormpjes uit het deeg en leg ze op het bakpapier. Bestrijk ze met ei en bak in de oven in circa 20 minuten goudbruin. Laat ze afkoelen. Trek de zalm los met de vingers en verdeel over de lepeltjes. Roer de mierikswortel door de mascarpone en schep op elk bergje zalm een toefje room. Garneer met wat verse kruiden.

Filobakjes met garnalen en limoen-avocadocrème

Filobakjes met garnalen en limoen-avocadocrème

Ingrediënten: voor 12 stuks

200 gr gepelde roze garnalen (diepvries)
1 theel. cajunkruiden
6 vellen filodeeg, ontdooid
2 eetl. boter, gesmolten
2 avocado’s, gehalveerd
125 ml  crème fraiche
Sap van 1 limoen
Handje verse koriander, fijngesneden
1 teentje knoflook
1 eetl. zonnebloemolie
 
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Schep de garnalen in een kom en roer de cajunkruiden erdoor snijd de vellen filodeeg in vieren en bestrijk met boter. Druk steeds voorzichtig 2 filodeegvellen in muffinbakjes. Bak de bakjes in de oven in circa 15 minuten krokant. Laat afkoelen. Schep het vruchtvlees van de avocado’s en meng met de crème fraiche, limoensap, koriander en knoflook. Breng op smaak met peper en zout. Verhit de olie in een koekenpan en vak hierin de garnalen circa 5 minuten op hoge stand. Schep de avocadocrème in de bakjes, leg de garnalen erop en bestrooi met nog wat koriander.

Pommes duchesses van zoete aardappel

Pommes duchesses van zoete aardappel

Ingrediënten: voor circa 24 stuks

1 kg zoete aardappels, geschild in blokjes

2 teentjes knoflook, gepeld

80 gr boter

2 eetl. bloem

1 takje tijm, blaadjes gerist

2 eieren, losgeklopt

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Kook de zoete aardappels met de knoflook in circa 20 minuten gaar en stamp daarna tot een fijne pree. Voeg de boter, bloem, tijmblaadjes en de eieren toe en breng op smaak met zout en peper. Schep het mengsel in een spuitzak en spuit rozetjes van circa 3 cm doorsnede op de bakplaat. Bak circa 25 minuten in de oven tot de buitenkant knapperig en goudbruin is.

Rosbiefroosjes met gekaramelliseerde ui

Rosbiefroosjes met gekaramelliseerde ui

Ingrediënten: voor 8 stuks

2 eetl. boter

2 grote rode uien, gesnipperd

1 eetl. balsamicoazijn

8 plakjes rosbief

2 theel. geraspte mierikswortel

8 gehalveerde olijven

1 tomaat, in kleine blokjes

Bereiden:
Verhit de boter in een koekenpan en fruit hierin de rode uien met een snuf zout circa 5 minuten. Voeg de azijn toe en bak circa 20 minuten op een lage stand tot de uien zacht en donker zijn. Schep regelmatig om. Schep de gekaramelliseerde ui in een kommetje en laat circa 30 minuten afkoelen. Vouw de plakjes rosbief als een roosje en leg de roosjes op een amuselepel of een klein bordjes. Schep wat gekaramelliseerde ui in het midden en maak af met de olijven, tomaat en mierikswortel.

Blini’s met zalm en bietenroom

Blini’s met zalm en bietenroom

Ingrediënten: voor circa 25 stuks

200 gr bloem
2 eieren, gesplitst
250 ml melk
2 theel. bakpoeder
4 eetl. zonnebloemolie
1 citroen
125 ml zure room
100 gr gekookte bieten
Pakje verse dille
200 gr gerookte zalm
 
Bereiden:
Meng de bloem met de eidooiers, melk, bakpoeder en een snuf zout tot een glad beslag. Laat het beslag circa 30 minuten afgedekt rusten. Klop intussen de eiwitten stijf in een schone kom. Spatel het geklopte eiwit voorzichtig door het beslag. Verhit wat olie in een koekenpan en schep met een eetlepel kleine hoopjes beslag in de pan. Bak de blini’s tot het beslag op is. Pers de helft van de citroen uit en snijd de andere helft in partjes. Meng in een keukenmachine de zure room met de bietjes, dille en het citroensap. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de blini’s met een schepje bietenroom, de gerookte zalm, wat extra dille en de partjes citroen.

Trifle met stroopwafel en stoofpeer

Trifle met stroopwafel en stoofpeer

Ingrediënten: voor 4 personen
4 stroopwafels
1 vanillestokje
250 ml slagroom
2 eetl. suiker
250 gr mascarpone
4 stoofperen
½ theel. specerijenmix
 voor koek & speculaas
 
Bereiden:
Breek 1 stroopwafel in kwarten en houd apart. Verkruimel de andere 3 stroopwafels grof. Snijd het vanillestokje met een scherp mes in de lengte open en schraap met de punt van het mes het merg uit de peul. Klop de slagroom met de suiker en het vanillemerg stijf. Voeg de mascarpone toe en klop snel tot een luchtige room. Laat de peren uitlekken, snijd in blokjes en meng met de speculaaskruiden. Maak nu laagjes van de trifle in de potjes. Steek in elk potje een apart gehouden kwart stroopwafel.

Mandarijnen-kruimelcake

Mandarijnen-kruimelcake

Ingrediënten: voor circa 8 pers.  
200 gr ongezouten roomboter
190 gr suiker
3 eieren
2 eetl. yoghurt
2 theel. specerijenmix voor
 koek & speculaas
225 gr bloem
1 zakje bakpoeder
4 mandarijnen, in partjes
Poedersuiker om te bestrooien

Bereiden:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop met de mixer 150 gr boter en 150 gr suiker tot een witte luchtige crème. Voeg een voor een de eieren toe (voeg de volgende pas toe als de andere is opgenomen). Klop de yoghurt, specerijenmix en een snufje zout erdoor. Voeg ten slotte 150 gr bloem en het bakpoeder toe en klop tot een glad beslag. Schep het beslag in de vorm. Halveer de partjes mandarijn en verdeel over het beslag. Snijd de koude boter met twee messen in kleine blokjes en doe deze in een kom. Voeg het resterende bloem toe en kneed met de vingertoppen snel tot kruimels. De boter mag niet zacht worden! Meng met de handen de resterende suiker erdoor en strooi de kruimels over de mandarijnen. Bak de cake in de voorverwarmde oven in 1 uur goudbruin en gaar. Neem de cake uit de oven en laat 10 minuten in de vorm afkoelen. Verwijder de vorm en laat de cake op een taartrooster helemaal afkoelen. Bestrooi met poedersuiker.

Mediterraan pompoentijmbrood

Mediterraan pompoentijmbrood

Ingrediënten:
500 gr hokkaidopompoen
400 gr bloem
1 zakje gedroogde gist
2 eetl. olijfolie
4 takjes tijm, alleen de blaadjes
 
 
 




Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Boen de pompoen schoon. Halveer de pompoen en schep met een lepel de draden en pitten eruit. Snijd het pompoenvlees (met schil) in blokjes van 2 cm. Spreid ze uit op de bakplaat en dek af met de aluminimumfolie. Pof de pompoen in de voorverwarmde oven in 25 minuten gaar. Neem de pompoen uit de oven en pureer met de staafmixer tot een fijne puree. Meng er 5 gr zout dor en laat de puree afkoelen. Kneed met de mixer van de pompoenpuree, bloem, fist, olijfolie en 50 ml handwarm water een soepel deeg. Voeg extra bloem toe als het deeg nog plakt. Kneed de tijm door het deeg. Laat het deeg onder een schone theedoek op kamertemperatuur 1 uur rijzen. Druk het deeg plat, vorm tot een ovaal brood en leg op de bakplaat. Laat het deeg nogmaals 30 minuten afgedekt rijzen. Verwarm de oven weer voor op 200 graden. Bak het brood in de voorverwarmde oven in 20-25 minuten goudbruin en gaar. Het brood is gaar wanneer het hol klinkt als je er op de onderzijde op klopt. Laat het brood op een rooster afkoelen en snijd dan pas in plakken.

Limburgse runderstoof met Dubbelbock

Limburgse runderstoof met Dubbelbock

Ingrediënten: voor 4 personen

1 flesje Brand Dubbelbock
50 gr ongezouten roomboter
1 ui, fijngesnipperd
1 kleine wortel, in blokjes
1 stengel bleekselderij, in stukjes
2 teentjes knoflook, fijngehakt
500 gr riblappen, in blokjes
200 ml runderfond
2 takjes salie
2-3 plakjes ontbijtkoek, in blokjes
 
Bereiden:
Smelt in een braadpan de boter. Fruit de ui, wortel, bleekselderij en knoflook 3 minuten. Bestrooi het vlees et zout en peper naar smaak en voeg toe aan de groenten. Bak het vlees in 3-4 minuten rondom bruin aan. Schenk het bier langs de rand in de pan. Boeg de runderfond, takjes salie en ontbijtkoek toe. Breng aan de kook. Draai het vuur laag en stoof het vlees in 2 uur zachtjes gaar.

Panna cotta met frambozen crumble, witte chocolade en munt

Panna cotta met frambozen crumble, witte chocolade en munt

Ingrediënten: voor 4 personen
4 blaadjes gelatine
100 ml dessertwijn of zoete wijn
½ vanillestokje, opengesneden
50 gr suiker
125 gr diepvriesframbozen
250 ml slagroom
100 gr witte chocolade
Muntblaadjes voor te garneren
 
Bereiden:
Week de gelatine in koud water. Verwarm de wijn met het vanillemerg, -stokje en de suiker tegen de kook aan. Knijp de gelatine goed uit. Neem de wijn van het vuur, verwijder het vanillestokje en los de gelatine op in de warme wijn. Strooi de frambozen op een bord en zet terug in de diepvries. Laat het wijn-gelatinemengsel circa 20 minuten afkoelen in de koelkast. Klop de slagroom bijna stijf en spatel door het lobbige gelatinemengsel. Schep het roommengsel in de vorm en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Schaaf de witte chocolade in krullen. Keer de panna cotta op een plank en snijd in vierkanten. Verkruimel de frambozen in kleine parels en verdeel dit over de panna cotta. Bestrooi met de witte chocolade en munt.

Rozemarijnbrood met noten en pitten

Rozemarijnbrood met noten en pitten

 Ingrediënten:
250 gr tarwemeel volkoren
1 zakje baksoda
1 takje rozemarijn, naaldjes fijngehakt
240 ml karnemelk
1 theel. zout
2 eetl. culinaire pittenmix
2 eetl. hazelnoten, grofgehakt
 
 
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng in een kom het meel, de baksoda, rozemarijn en 1 theel. zout met een houten lepel. Voeg de karnemelk toe en roer met de lepel tot een samenhangend deeg. Kneed de helft van de pittenmix en de hazelnoten door de deeg. Vorm van de deeg een plat rond brood van circa 4 cm dikte. Leg het brood op de bakplaat en snijd het met een scherp mes kruislings in. Bestrooi het brood in de voorverwarmde oven in 20-25 minuten goudbruin en gaar. Laat het brood op het rooster afkoelen.

After dinner coffee

After dinner coffee

Ingrediënten: voor 4 personen

1 eetl. amandelschaafsel
75 ml amaretto
4 eetl. rietsuiker
600 ml koffie
1 bus slagroom
 
Bereiden:
Rooster de amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin. Verdeel de amaretto met de rietsuiker in 4 hittebestendige glazen. Schenk er de koffie bij en spuit op elke koffie een flinke toef slagroom. Bestrooi met het amandelschaafsel.

Herfstcappuccino

Herfstcappuccino

Ingrediënten: voor 4 personen

500 ml volle melk
4 kopjes espresso/ sterke koffie
4 eetl. koffiesiroop hazelnoot
Kaneel
 
Bereiden:
Klop de melk met een melk-opschuimer luchtig. Bereid de espresso/ sterke koffie en schenk de siroop samen met de koffie in 4 cappuccinokoppen. Schenk de koppen vol met de opgeschuimde melk. Bestrooi met een beetje kaneel.

Tiramisu latte met koekkruiden

Tiramisu latte met koekkruiden

 
Ingrediënten: voor 4 personen
125 gr mascarpone
100 ml slagroom
2 eetl. suiker
1 zakje vanillesuiker
4 zakjes oplos latte macchiato
1 theel. cacaopoeder
½ theel. koekkruiden
 
Bereiden:
Klop met de mixer de mascarpone, slagroom, suiker en de vanillesuiker tot een stevige crème. Bereid in 4 hittebestendige glazen de latte macchiato klaar. Schep de mascarponeroom op de koffie. Meng de cacaopoeder met de koekkruiden en strooi dit op de koffie.

Tarte tartin van pompoen met kaneelkaramel, noten en karamelijs

Tarte tartin van pompoen met kaneelkaramel, noten en karamelijs

Ingrediënten:

3 eetl. olijfolie

2 eetl. honing

1 theel. gemalen kaneel

500 gr muskaatpompoen, in partjes

6 plakjes bladerdeeg

1 ei

50 gr hazelnoten, grofgehakt

8 bollen slagroomijs

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Verhit de olie in een koekenpan. Voeg de honing en kaneel toe. Laat op laag vuur smelten tot goudbruine karamel. Verdeel de karamel over de bodem van de taartvorm. Leg de pompoen in de karamel. Leg de deeg in plakjes op elkaar en rol het deeg uit en leg over de pompoen. Stop het deeg tussen de pompoen en rand van de taart goed in. Prik met een vork gaatjes in het deeg en bestrijk dun met het losgeklopte ei. Bak de taart in de voorverwarmde oven in 30-35 minuten goudbruin. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan goudbruine en schud ze op een bord. Haal de taart uit de oven en ga met een mes langs de taartrand. Leg een brod op de vorm en keer samen om. Bestrooi met hazelnoten. Snijd in 8 punten en serveer met ijs.

Marsepein-yoghurt-crème op aardbeiencarpaccio

Marsepein-yoghurt-crème op aardbeiencarpaccio

Ingrediënten:

3 blaadjes gelatine
100 gr marsepein
75 ml melk
200 gr yoghurt
20 gr poedersuiker
125 gr slagroom
500 gr aardbeien
1 pakje vanillesuiker
2-3 eetl. aardbeiensiroop
3 eetl. amandelschaafsel

Bereiden:

De gelatineblaadjes in koud water laten opwekken. Marsepein met de melk glad pureren. Dit mengsel mengen met de yoghurt en poedersuiker. De gelatine licht uitknijpen en laten oplossen door een beetje warm te maken. 1 eetl. van het marsepeinmengsel onder de gelatine mengen en dan dit mengsel onder de rest van het marsepeinmengsel mengen. Koud zetten tot het een beetje stijf wordt. De slagroom stijf slagen en onder de marsepeincrème mengen. Dit in de vormpjes geven en minstens 3 uur koud zetten. Voor het serveren de aardbeien schoon maken en in dunne plakjes snijden en samen met de vanillesuiker en aardbeiensiroop mengen. Het amandelschaafsel goudbruin bakken en koud laten worden. De aardbeien rond de crème leggen en bestrooien met het schaafsel.

Sinaasappelcake met amandelen

Sinaasappelcake met amandelen

Ingrediënten:

2 sinaasappels
6 eieren
200 gr suiker
1 eetl. honing
250 gr gemalen amandelen
1 theel. bakpoeder
4 cl zoete witte wijn
4 eetl. crème fraiche
 
Bereiden:
De sinaasappels met water aan de kook brengen. In de tussentijd 3 x het water verversen en een half uur door laten koken tot ze zacht zijn. Laat ze goed afkoelen. Verwarm de oven op 180 graden voor. De sinaasappels in stukjes snijden en eventueel de kern eruit halen. Deze samen met de eieren en suiker in de mixer pureren. De gemalen amandelen en bakpoeder er onder mengen. Dit mengsel in een ingevette vorm geven en circa 45 minuten gaar bakken in de oven. Laat de cake hierna goed afkoelen. De crème fraiche met de zoete witte wijn en poedersuiker mengen. Voor het serveren de cake met het crème fraiche mengsel bestrijken.

Italiaanse chocolade-dadelcake

Italiaanse chocolade-dadelcake

Ingrediënten:

100 gr roomboter

100 ml honing

1 theel. vanillearoma

200 gr dadels zonder pit

3 eieren

1 bakje ricotta

175 gr bloem

25 gr cacaopoeder

10 gr bakpoeder

100 gr smeltchocolade puur

  

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop met de mixer de boter met de honing en vanillearoma romig. Maal de helft van de dadels fijn en klop door het botermengsel. Klop er een voor een de eieren door. Voeg de ricotta toe en klop glad. Meng de bloem met de cacaopoeder en het bakpoeder en voeg in 3 porties toe aan het beslag. Klop opnieuw tot een glad beslag. Schep het beslag in de vorm. Bak de cake in de voorverwarmde oven in 40-45 minuten bruin en gaar. Laat de cake op een rooster afkoelen. Smelt in de tussentijd de chocolade. Halveer de dadels in de lengte. Laat de gesmolten chocolade van een vork vallen boven de chocoladecake en beweeg heen en weer zodat er strepen ontstaan. Druk de dadels met het snijvlak in de chocolade. Verdeel er eventueel nog wat gesmolten chocolade over.

Zoete-aardappelburger met frisse yoghurtsaus

Zoete-aardappelburger met frisse yoghurtsaus

Ingrediënten: 4 stuks

800 gr zoete aardappels, geschild

4 eieren

4-5 eetl. bloem

2 sjalotjes, gesnipperd

Handje munt, grof gehakt

1 theel. komijnpoeder

1 theel. kerriepoeder

1 theel. korianderpoeder

3 eetl. zonnebloemolie

300 gr Griekse yoghurt

1 teentje knoflook, geperst

2 eetl. olijfolie

4 witte bolletjes

200 gr botersla

1 komkommer, in linten

 

Bereiden:

Rasp de zoete aardappels grof. Meng met de eieren, bloem, sjalot, helft van de munt en komijn-, kerrie- en korianderpoeder. Breng op smaak met peper en zout. Vorm er met vochtige handen 4 burgers van en leg ze circa 15 minuten in de diepvries. Verhit de olie en bak hierin de burgers op middelhoge stand in circa 15 minuten goudbruin. Meng intussen de yoghurt met de knoflook, olijfolie en overige munt en breng op smaak met een snuf zout. Serveer de burgers op een broodje met de sla, komkommer en yoghurtsaus.

Aardbeienchutney met appel

Aardbeienchutney met appel

Ingrediënten: voor 4 personen

400 gr Elstar appels, geschild en in kleine stukjes
2 rode uien, fijngesnipperd
175 ml rode wijnazijn
500 gr aardbeien
180 gr lichte basterdsuiker
1 eetl. mosterdzaad
1 theel. cayennepeper

Bereiden:
Doe de appelstukjes met de ui, azijn, basterdsuiker, mosterdzaad en de cayennepeper in een pan met een dikke bodem. Leg een deksel op de pan en breng aan de kook. Voeg de aardbeien toe. Kook de chutney circa 45 minuten tot jamdikte. Roer regelmatig met een houten lepel over de bodem van de pan. Schep de chutney warm in de potten, draai de deksels erop en zet ze op de kop. In de koelkast is de chutney een paar maanden houdbaar.

Havermoutcrumble met aardbeien

Havermoutcrumble met aardbeien

Ingrediënten: voor 4 personen
100 gr havervlokken
50 gr amandelschaafsel
2 eetl. kokosolie
4-6 eetl. honing
300 gr aardbeien, in plakjes

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kommetje de havervlokken, het amandelschaafsel, de kokosolie en de honing. Verdeel de aardbeien over de ovenschaaltjes en schep het mengsel erover heen. Zet de schaaltjes circa 25 minuten in de oven totdat ze goudbruin zijn. Laat ze hierna goed afkoelen.

Speculaaskoffie

Speculaaskoffie

Ingrediënten: voor 4 personen

100 ml slagroom
1 eetl. poedersuiker
4 theel. bruine suiker
1 theel. cacaopoeder
½ theel. speculaaskruiden
1 eetl. kokend water
400 ml espressokoffie

Bereiden:

Klop de slagroom met de poedersuiker stijf meng de bruine suiker met de cacaopoeder en de speculaaskruiden in een kommetje. Voeg het kokend water toe en roer glad. Klop dit door de espressokoffie tot de suiker is opgelost en verdeel over de glazen. Maak af met een flinke toef slagroom en bestuif met wat speculaaskruiden. Serveer met een lange lepel.

Perzik-frambozendroom

Perzik-frambozendroom

Ingrediënten: voor 4 personen

2 eetl. sinaasappellikeur
4 perziken, geschild en in stukjes
200 gr frambozen
4 verkruimelde schuimnestjes
250 ml geklopte slagroom
Blaadjes munt voor de garnering
 

Bereiden:

Meng de sinaasappellikeur door de perzikblokjes. Pureer de helft van de blokjes en zet de rest apart. Pureer de helft van de frambozen. Schep het verkruimelde schuim door de slagroom. Verdeel de perzikstukjes over 4 glazen. Schep de perzikpuree in strepen, door de helft van de slagroom. Verdeel dit mengsel in een laagje over de perzikstukjes. Leg daarop de frambozen. Schep de frambozenpuree ook in strepen door de rest van het slagroom en schep dit als bovenste laag in de glazen. Zet eventueel nog even in de koelkast. Garneer met de munt.