Salade van gerookte Noorse
zalm
Ingrediënten: voor 4 personen
1 limoen
2 kleine rode uien, in dunne ringen
2 avocado’s
200 gr Noorse zalm
200 gr kikkererwten
1 bakje koriander, grofgesneden
4 eetl. extra vierge olijfolie
10 zoete trostomaatjes, in vieren
Bereiden:
Pers de helft van de limoen boven een kommetje uit. Schep de uienringen erdoor en laat 5 minuten intrekken. Snijd de avocado’s in plakjes en verdeel over kleine kommetjes. Schep de kikkererwten met de koriander en olie door elkaar. Pers de resterende limoen erboven uit. Breng op smaak met zout en peper. Schep de kikkererwten over de avocado. Leg de plakjes zalm er losjes overheen en verdeel de tomaatjes en de uienringen erover.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten