Kruidige groentesalade met
krieltjes
Ingrediënten: voor 4 personen 4 trostomaten, in kleine blokjes
20 gr peterselie, fijngehakt
4 ansjovisfilets
7 eetl. olijfolie
300 gr sugarsnaps
Bereiden:
Kook de
krieltjes in ruim water met zout in circa 12 minuten gaar. Pureer de helft van
de tomaat in een maatbeker met de peterselie, ansjovis en olie. Breng op smaak
met zout en peper. In plaats van ansjovis kun je ook wat extra zout gebruiken. Snijd
de sugarsnaps schuin doormidden en kook 1 minuut in ruim water met zout. Giet af
en spoel ze koud. Schep de aardappelen, sugarsnaps, overige tomatenblokjes en
dressing door elkaar in een kom. Breng op smaak met zout en peper.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten