Geroosterde
paprika-tomatensoep
Ingrediënten: voor 4 personen
1 kg
gehalveerde tomaten2 rode paprika’s, in repen
2 rode uien, in stukken
2 ongepelde teentjes knoflook
4 eetl. olijfolie
500 ml groentebouillon
200 ml room
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg de tomaten, paprika’s, uien en knoflook op een bakplaat en besprenkel met de olijfolie en een snuf zout. Rooster de groenten circa 20 minuten in de oven en laat afkoelen. Druk de knoflook uit de schil en schep de geroosterde groenten met het vocht bij 500 ml groentebouillon. Breng aan de kook. Pureer tot een egale soep en breng op smaak met zout en peper. Garneer voor het serveren met room.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten