Speltpizza met geroosterde pompoen

Speltpizza met geroosterde pompoen

 
Ingrediënten: voor 4 personen
1 rol spelt pizzadeeg
1 hokkaidopompoen                                                                        
2 eetl. olijfolie
1 takje salie blaadjes, fijngehakt
½ theel. gemalen komijn
4 eetl. rode pesto
25 gr rucola
 
 
 
Bereiden:
Verwarm de oven voor volgens de aanwijzingen op de verpakking van de deeg. Rol het deeg uit op een bakplaat. Prik met een vork gaatjes in de deegbodem. Bak het deeg in de voorverwarmde oven in 7 minuten gaar. Neem het deeg van de bakplaat en laat het op het rooster afkoelen. Halveer de pompoen, schep met een lepel de draden en pitten eruit. Snijd de pompoen met schil in parten van 2-3 cm. Leg ze op de bakplaat en besprenkel met 2 eetl. olijfolie. Bestrooi met de salie. Rooster de pompoen in de voorverwarmde oven in 25 minuten goudbruin en gaar. Pureer de pompoen, citroensap en de komijn met een staafmixeer. Bestrijk de pizzabodem met de pompoenpuree. Verdeel de pesto over de pizza. Bestrooi met de rucola en schenk naar wens nog wat extra olijfolie over de pizza.

Griekse gehaktballetjes

Griekse gehaktballetjes

Ingrediënten: voor 4 personen

300 gr gemengd gehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
3 eetl. paneermeel
1 ei
3 theel. gedroogde oregano
2 eetl. olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 groene paprika, in reepjes
1 pak gezeefde tomaten (500gr)
½ theel. gemalen kaneel
1 pak couscous (275gr)
 
Bereiden:
Meng het gehakt met de helft van de knoflook, het paneermeel, ei, 2 theel. oregano en peper naar maak. Rol er met vochtige handen 12 balletjes van. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bak de gehaktballetjes in 3 minuten rondom bruin aan. Schep ze uit de pan. Fruit in het bakvet de ui en de rest van de knoflook 1 minuut. Voeg de paprika toe en bak nog 2 minuten. Bestrooi met de kaneel. Schenk de gezeefde tomaten in de pan en breng tegen de kook aan. Draai het vuur laag, voeg de gehaktballetjes toe aan de tomatensaus en stoof de balletjes in 15 minuten gaar. Bereid intussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de couscous met de gehaktballetjes en tomatensaus op 4 borden. Bestrooi met de rest van de oregano.