Basisrecept karamelcake

Basisrecept karamelcake

Ingrediënten:

Bloem om te bestuiven
500 gr suiker
1 eetl. slagroom
100 gr zachte gezouten boter
300 ml bruin bier
3 eieren
1 theel. koekkruiden
500 gr zelfrijzend bakmeel
500 ml salted caramel

Bereiden:
Verwarm de oven voor op 160 graden. Bestuif 2 even grote springvormen met bloem. Meng de suiker, 150 ml water, slagroom en 2 eetl. boter in een pan. Laat de suiker oplossen zonder dat het mengsel kookt. Breng daarna aan de kook en kook in 5-10 minuten tot een goudbruine karamel. Voeg vervolgens de helft van het bier toe tot je een egale siroop krijgt. Laat de siroop afkoelen en klop met de mier de overige boter erdoor. Klop een voor een de eieren door het mengsel. Voeg het overige bier en de koekkruiden toe. Spatel vervolgens het bakmeel erdoor. Schep het beslag in de springvormen en bak circa 30 minuten in de oven. Neem de cakes uit de oven en laat goed afkoelen. Bestrijk een van de twee cakes met de salted caramel en plak de cakes op elkaar.

Witte chocolademousse met cranberry en peer

Witte chocolademousse met cranberry en peer

Ingrediënten: voor 4 personen

250 gr cranberry’s
Sap van 1 sinaasappel
1 theel. geraspte gemberwortel
½ theel. kaneelpoeder
2 handperen, in blokjes
100 gr witte basterdsuiker
200 ml kookroom
250 gr witte chocolade, in stukjes
200 ml slagroom, stijfgeklopt
 
Bereiden:
Kook 2 eetl. cranberry’s circa 5 minuten in een klein beetje water. Giet af en bewaar om te garneren. Verwarm het sinaasappelsap met de overige cranberry’s, gember, kaneel, peer en ¾ van de witte basterdsuiker. Kook 5-7 minuten op een lage stand en laat afkoelen. Verwarm de kookroom en smelt hierin de chocolade. Laat afkoelen. Verdeel het cranberry-peermengsel over de glazen. Schep de rest van de basterdsuiker door de apart gehouden cranberry’s. Spatel de geklopte slagroom door de chocoladeroom en verveel over het cranberry-peermengsel in de glazen. Zet minimaal 2 uur in de koelkast. Garneer met de gesuikerde cranberry’s.