Aardbeienchutney met appel

Aardbeienchutney met appel

Ingrediënten: voor 4 personen

400 gr Elstar appels, geschild en in kleine stukjes
2 rode uien, fijngesnipperd
175 ml rode wijnazijn
500 gr aardbeien
180 gr lichte basterdsuiker
1 eetl. mosterdzaad
1 theel. cayennepeper

Bereiden:
Doe de appelstukjes met de ui, azijn, basterdsuiker, mosterdzaad en de cayennepeper in een pan met een dikke bodem. Leg een deksel op de pan en breng aan de kook. Voeg de aardbeien toe. Kook de chutney circa 45 minuten tot jamdikte. Roer regelmatig met een houten lepel over de bodem van de pan. Schep de chutney warm in de potten, draai de deksels erop en zet ze op de kop. In de koelkast is de chutney een paar maanden houdbaar.

Havermoutcrumble met aardbeien

Havermoutcrumble met aardbeien

Ingrediënten: voor 4 personen
100 gr havervlokken
50 gr amandelschaafsel
2 eetl. kokosolie
4-6 eetl. honing
300 gr aardbeien, in plakjes

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kommetje de havervlokken, het amandelschaafsel, de kokosolie en de honing. Verdeel de aardbeien over de ovenschaaltjes en schep het mengsel erover heen. Zet de schaaltjes circa 25 minuten in de oven totdat ze goudbruin zijn. Laat ze hierna goed afkoelen.